essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

Liebe Leserin, lieber Leser,

VORFREUDE

Spaghettikürbis

Kürbis-Pasta

GOLDIG, DIESE SCHÄLCHEN

MAGAZIN: GESUND

WACKER’S KAFFEE GESCHÄFT, FRANKFURT AM MAIN

COOLER GLANZ

Hamms Küchenleben • Wie man beim Kochen ENERGIE SPAREN kann, wussten schon unsere Großmütter. Unsere Kolumnistin hat beste Kindheitserinnerungen an den guten alten „Reis im Bett“

Guten Morgen • Lust auf ein Stück New York? Dann packen Sie geräucherte Rinderbrust mit Würz-Mayo und Schmorzwiebeln zwischen die zwei Hälften eines Sesamkringels

Was machen Sie denn da, Herr Buschlinger?

Den Spatz in der Hand • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 88. FOLGE: SPÄTZLE

Mit Stil und Zucker • Unter den Klassikern der amerikanischen Barkultur zählt der Brandy Crusta zu den elegantesten Vertretern - und ist nur echt mit Zuckerrand

Felsenfest überzeugt • Aus einem uralten Weinberg und einem tonnenschweren Granitfass erzeugt Weingutsieiter Peter Geil vom Weingut Castell einen der interessantesten Weine Frankens

Bens Beste • Unser Getränke-Redakteur hat Sehnsucht nach Italien - und stillt sie mit einem lombardischen Spritz, alkoholfreiem Limoncello, toskanischem Rotwein und einem Aperitif, der nach Zitronenhainen duftet

Engelchen, flieg! • Es gibt Plätzchen, auf die kann sich jeder verständigen. Vanillekipferl. Zimtsterne. Elisenlebkuchen. Österreichische Klassiker wie Grazer Stangen, Linzer Törtchen und Ischler Krapfen. Wir haben zwölf feine Klassiker gebacken, die ganz auf Chichi verzichten, und zeigen, wie beste Zutaten und der richtige Kniff an der richtigen Stelle Flügel verleihen

WIE IST DIE LAGE? • Ausgesprochen köstlich! Denn unser Koch Tom hat sich der Lasagne angenommen und dem geschichteten Liebling ganz neue Looks verpasst - mit Wild, mit Lamm und mit Mangold

Maß aller Dinge • Geht es um spanischen Wein, kommt man an Rioja nicht vorbei. Zu groß ist die Vielfalt, zu hoch das Niveau von der Basis bis in die Spitze. Unser Probierpaket liefert den Beweis mit vier kernigen Tempranillos, einer weißen Cuvée und einem Rosé von Format

JAMIES MISSION • Im Kampf für gesundes Schulessen und gegen Fettleibigkeit konnte Großbritanniens berühmtester TV-Koch Jamie Oliver in seinem Land einige Etappensiege erringen. Trotzdem gibt es noch viel zu tun, erzählt er im Interview - vor allem in Deutschland

7 Tage, 7 Teller • Unser Koch beweist einmal mehr, dass sich Abwechslung und Alltag nicht ausschließen müssen: Er rührt ZwiebelRisotto, backt Süßkartoffel-Frittata, füllt Schweinefilets und braucht pro Gericht nicht mehr als 45 Minuten

Gänschen klein • Martinsgans neu gedacht: Anstelle eines großen Vogels tischen wir saftig geschmorte Gänsekeulen auf, reichen herzhaft überbackene Crostini vorweg und schließen mit einem fruchtig-kühlen Finale

So plant unser Koch sein Menü

REBEN DER ZUKUNFT • Mit dem Klimawandel wird sich der Weinbau auf der ganzen Welt verändern. In den Steillagen Württembergs feilen Winzer schon jetzt an Lösungen für die Herausforderungen der nächsten Jahrzehnte - mit neuen Rebsorten und Pioniergeist

Innen hui! • Mit subtiler Schärfe und feiner Zitrusnote gibt frischer Ingwer unseren herzhaften Gerichten Geschmack und Würze. Er lässt sich mahlen, backen, marinieren, mit ihm wird Fleisch besonders zart und Suppe zum Erlebnis. Vier warme Empfehlungen - und wie man Sushi-Ingwer selbst einlegt

LEGENDÄRE REZEPTE • Es gibt Gerichte, die unvergesslich bleiben. Gerichte, die so gut sind, dass sie...