essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

Liebe Leserin, lieber Leser,

FAVORITEN GESUCHT

Schnittlauchblüten

Rührei mit Schnittlauchblüten

3 die Sie kennen sollten • Würzig, frisch und so gesund: fermentiertes Gemüse

BUTTERHANDLUNG HOLSTEIN, MÜNSTER

Hamms Küchenleben • Wohin mit all den kleinen Küchenhelfern? Wie ein längst vergessenes Tool aus den USA ORDNUNG in die Küche unserer Kolumnistin brachte

OUTDOOR IST DAS NEUE INDOOR

BUNTE TELLER MACHEN FROH

Wenn Sie mal in KÖLN sind, sollten Sie…

GENÜSSLICH AN DER FÖRDE

Guten Morgen • Vergessen, die Overnight Oats einzuweichen? Ein schnelles Müsli Bircher Art schafft Abhilfe: Getreideflocken, Nüsse, Zitrone und Obst - alles drin. Und wer vegan starten möchte, ersetzt die Milch durch Pflanzendrink

Was machen Sie denn da, Herr Abrahams?

Ins Vergnügen gestürzt • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 95. FOLGE: PANNA COTTA

Peruanisch mit Twist • Ein Cocktail geht um die Welt - und stößt mit fruchtig-frischem Erdbeersirup aus hiesigen Gefilden in ganz neue Aromenwelten vor

Bens Beste • In diesem Monat erfreut sich unser Getränke-Redakteur am Sprudel - in Form von Ingwer-Kombucha und feinem Sekt aus Flaschengärung. Dazu gibt es Klassiker-Weine aus Südtirol und edlen Birnenbrand

Bier gewinnt • Letztes Jahr trat Mareike Hasenbeck für Deutschland bei der Weltmeisterschaft der Biersommeliers an - jetzt hat sie ihr erstes Buch veröffentlicht

GRUND ZUR HEITERKEIT • Farbenfroh, frisch und herrlich unkompliziert, so serviert unser Koch Jan seine schönsten Ideen für die heiße Jahreszeit. Vom Gemüsesalat mit exotischer Würze bis zum Pfannkuchen im Asia-Gewand

All-inclusive vor der Tür • Der Sommer naht, wir eröffnen die Grillsaison - erfrischend anders als gedacht: Mit raffinierten Füllungen bringen Sepia, Huhn und Aubergine wieder Pep auf den Rost. Der Saibling gart à la plancha, der Schafskäse backt im Filoteig, und in zarter grüner Paprika steckt würzige Merguez

Tutti a tavola! • Kommt zu Tisch! Bei einem bunten Buffet mit Antipasti, Tomatensuppe und einem nach Rosmarin duftenden Braten lässt es sich vortrefflich von Italien träumen. Unser Getränkeredakteur empfiehlt dazu übrigens Lambrusco

So plant unser Koch sein Menü

Der Weg ist das Ziel • Leon Scholl ist einer der letzten Kuhhirten Deutschlands. Im hessischen Haintal zieht er mit seiner Rinderherde von Weide zu Weide. Viel Bewegung und natürliches Futter machen das Fleisch seiner Tiere zur Delikatesse

Schätze der Saison • Unser Koch Philipp Seefried feiert die Fülle des Frühsommers: mit frischen Kräutern, knackigen Salaten, neuen Kartoffeln und grünem Spargel. Dabei geht es fleischlos, aber durchaus herzhaft zu

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Durch dick und dünn

7 Tage, 7 Teller • Unsere Einkaufsliste zeugt vom Frühling: Grüner Spargel, neue Kartoffeln, junger Matjes stehen drauf, frische Kräuter sowieso. Aber man kennt das ja mit dem Wetter. Veggie-Gulasch, ein Hasselback-Gratin und ein herzhafter Kaiserschmarren sind daher ebenso gesetzt. Und gegen verspätete Eisheilige haben wir auch ein Rezept: schnelle Minestrone mit Garnelen

Sauber! Plastikfrei! • Auf der Suche nach einer ökologischen Alternative zu Putzschwämmen aus Kunststoff stießen Leonie Eißele und Niklas Heinzerling auf die Luffa-Gurke, die sie nun in Europa anbauen. Die Schwämme daraus sind biologisch abbaubar, schadstofffrei - und putzen können sie auch

Worum geht's bei der Planetary Health...