essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

Liebe Leserin, lieber Leser,

FREITAG IST DER NEUE MITTWOCH

Mirabellen

Mirabellen-Schmarren

Guten Morgen • Kleiner Tipp aus Griechenland: Mit gegrilltem Pfirsich, Blüten und Zitrone erhält das landestypische Joghurt-Dessert einen noch frischeren Twist — und schmeckt so schon zum Frühstück

VIVE LA TRADITION

MAÎTRE PHILIPPE & FILLES, BERLIN

3 die Sie kennen sollten • Klein, grün, köstlich: Kräutersaucen, die alles feiner machen

ERFRISCHUNG HOCH FÜNF

Orange ist Trumpf • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 98. FOLGE: MUSKATKÜRBIS

Schön frisch! • Der Cocktail-Klassiker „Rickey“ inspirierte uns zu diesem Sommerdrink. Da er fast ohne Alkohol auskommt, lässt er sich gut den ganzen Abend über trinken

Reifes Potenzial • Wer seinen Weinkeller auflösen möchte, ist bei „trinkreif“ genau richtig. Denn Clemens Riedl und sein Partner Markus Inzinger haben sich auf gut gereifte Weine spezialisiert. Ein Geschäft, das auch mit Risiken verbunden ist

Bens Beste • Unser Getränke-Spezialist empfiehlt diesen Monat Verjus, Sherry, zwei Weißweine der Sorte Alvarinho und einen ziemlich feinen Marillenbrand

Was machen Sie denn da, Herr Link?

Grüβe aus dem Garten • Jetzt lockt wieder die Fülle des Spätsommers, und erntefrisches Gemüse verheißt puren Genuss. Auch unsere Köche ließen sich von Farben, Aromen und Düften zu neuen Kreationen inspirieren. Acht Rezepte, die das Gute feiern

ZARTE KERLE • Dunkle Kruste, starke Knochen: Koteletts wirken robust, doch innen sind sie fein und aromatisch. Wir servieren saftige Stücke von Schwein, Lamm, Rind — und ein Lachs hat sich auch dazugeschummelt

In Hülse und Fülle • Keine Bohne gleicht der anderen. Deshalb verdient die Hülsenfrucht vielfältige Rezepte. Als leichtes Ragout oder pikantes Chili, fein püriert oder knackig gegart — vier Rezepte aus der Sommerküche

NEU IN HAMBURG • Trotz des Lockdowns eröffneten viele Gastronomen und Köche in den letzten drei Jahren ein Restaurant in der Hansestadt. Die 32 spannendsten stellen wir Ihnen hier vor

Füreinander gemacht • Viererlei Pasta, gepaart mit viererlei Saucen: mal fein, mal rustikal, mal modern, mal klassisch — und immer mit spätsommerlicher Gemüsevielfalt

Brot für die Umwelt • Als Vorsitzende des Vereins „Die Freien Bäcker“ setzt sich Anke Kähler für den Erhalt des Bäckerhandwerks ein. Dazu zählt für die Bäckermeisterin auch das Thema Nachhaltigkeit, die in der Backstube bereits bei der Wahl der Rohstoffe anfängt

Worum geht's bei Cradle to Cradle?

Ausgezeichnet umgesetzt • Konsequente Kreislaufwirtschaft klappt nicht nur in der Theorie — diese Produkte sind C2C-zertifiziert

Wie der Pfeffer wächst • Pfeffer ist das Lieblingsgewürz der Deutschen: 300 g verzehren wir pro Kopf und Jahr. Doch woran erkennt man gute Qualität? Die Verpackung gibt kaum Aufschluss über Herkunft, Anbau und Verarbeitung — dabei macht gerade das den Unterschied

7 Tage, 7 Teller • Mit Tofu, Kimchi, Zuckermais, Pasta, Burrata und feinem Meeresfisch laden unsere Köche diese Woche zu einer kulinarischen Reise rund um den Globus ein. Wer montags mit einer cremigen Kokossuppe in Asien startet, kann sich schon auf ein italienisches Finale mit zartem Hähnchen am Sonntag freuen

Aus Liebe zu Mallorca • Die Möglichkeiten einer Insel sind begrenzt, und sie können beflügeln — in Gestalt einer Knoblauchsuppe mit Brotsalat oder gerösteter Pimientos zum Ibérico-Karree. Und da wären noch diese gefüllten...