essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

Liebe Leserin, lieber Leser,

KLEINER VORGESCHMACK

Schwarze Johannisbeeren

Schwarze-Johannisbeeren-Gelee mit Minze

ALTE SCHMIEDE OTTENSEN

IN FORM GEBRACHT

Hamms Küchenleben • Eine Schale frisches Obst ist schön anzusehen. Das finden leider auch FRUCHTFLIEGEN — und schwirren lästig drum herum. Was tun? Unsere Kolumnistin hat da eine Methode

Guten Morgen • Saftig-süße Pfirsiche in kühlem Joghurt, getoppt mit knusprig gebackenen Kernen und frischer Minze. Besser kann ein Sommertag wirklich nicht beginnen!

Freibadfutter • Rosa-weiße Schaumwaffeln, Lakritzstangen und Eis naschte Doris Dörrie im Schwimmbad am liebsten. Hier schwelgt sie in Erinnerungen an sonnige Nachmittage mit Capri, Sunkist & Co. Noch mehr Geschichten vom Beckenrand liefert ihr Film „Freibad“, ab September im Kino

Neue Ausrichtung • Tomaten zählen in der Botanik nicht zum Gemüse, sondern zum Obst. Dass sie auch im Cocktail brillieren, sollte also nicht weiter verwundern und doch hinterlässt der „Tomato Daiquiri“ mächtig Eindruck

In bester Tradition • In Ungarn galt Kékfrankos, der hierzulande als Lemberger oder Blaufränkisch bekannt ist, lange als einfacher Tischwein. Zoltán Heimann wollte mehr - und gilt heute als eines der größten Winzer-Talente des Landes

Bens Beste • „Hauptsache, nicht langweilig“, lautet die Devise unseres Getränke-Redakteurs, der sich diesmal an Klassikern wie weißem Port und holländischem Gin genauso erfreut wie an Sylter Rosensecco und unfiltriertem Rosé

Nette Belegschaft • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier VARIANTEN 86. FOLGE: FLAMMKUCHEN

Was machen Sie denn da, Herr Faude?

Die ganz große Bühne • Wenn Zucchiniblüten sprießen, Tomaten am aromatischsten und Paprika am süßesten schmecken, wird Gemüse zum Fest. Freuen Sie sich auf gefüllte Auberginen, Tomaten-SafranEintopf und Platthuhn mit Paprika

Ausflug nach Fernost • Salzig, süß, sauer, scharf, umami - nirgendwo in Asien wird würziger, aromaintensiver und zugleich so leicht gekocht wie in der Thai-Küche. Ein guter Grund, Sie auf einen Kurztrip mitzunehmen. Schnallen Sie sich an, wir starten in ein köstliches Kochabenteuer

Die würzigen sieben

7 Tage, 7 Teller • Herrliche Zutaten hält der Spätsommer bereit: Pfifferlinge fÜr den Risotto, roten Rettich als Hingucker im Tofu-Taco, Rote Johannisbeeren fÜr Curly-Cale-Salat. Ferner auf der Agenda: Bohnenbällchen mit Sugo, Asia-Chicken-Wings, Safran-Pasta und as time goes by - eine Selleriesuppe mit herbstlichen Anklängen

RAUCHZEICHEN • Im Schwarzwald hat der Fischereiwissenschaftler Michael Wickert sich den Traum von der eigenen Räucherei erfüllt. Und neue Qualitätsmaßstäbe gesetzt. Was er an Forellen, Felchen und Lachs aus dem Rauch holt, ist pure Perfektion

EINE BUNTE RUNDE • Als Klassiker führt der Obstsalat oft ein bescheidenes Dasein im Schatten wechselnder Dessert-Moden. Unser Koch hat dem Oldie jetzt ein Upgrade verpasst und ihn zum Leuchten gebracht. Mit spektakulären Fruchtkombinationen, aufregenden Marinaden und köstlichen Extras

Pracht und Herrlichkeit • Bohnen buhlen um unsere Gunst, Auberginen, Mais und frische Erbsen… Und wir nutzen, was sie können - für Sommereintopf mit reichlich Gemüse, Pasta ganz in Gelb, Kartoffelsalat modern classic und ein Sandwich, so üppig, dass kein Deckel draufpasst

Inklusion in der Küche • Durch ein spezielles Kochverfahren kommt das Essen des Hamburger Kita-Caterers Lecker hoch drei - Dinners för Kinners“ wie frisch gekocht auf die Teller der Kinder. In der Küche arbeiten...